雉鸡 生 产是 季节性 生产，生产周期较肉鸡长，价格也 较 高 ，雉鸡的 加工及销售也有季节性和批量性。
1．销售季节雏雉鸡经 4— 5个月的饲养 ，雌雉鸡体 重达1千克，雄 雉鸡体重达1．3—1．4千克以上的体重即为成熟体重。雉鸡肉味道鲜 美则与温度 有关。当入冬以后，低 温天气持续1周以上时，雉鸡体内脂肪发生一系列的变化后，雉鸡肉味才鲜 美。 所以，雉鸡 的加工、 销售多在 冬季 进行。中国食用雉鸡销售旺季是元旦至春节期间。主要用作礼品互相赠送。 出口雉鸡不受 节限 制。种蛋、 种雏雉鸡销售旺 季为每年4—7月。为提高育雏成活率，多数人愿购买5—6月份的雏 雉鸡 或种蛋。 种 生产和经营 活动形成的不成文的规格如下：

(1)活雉鸡 要求嗉囊无 积食，皮 下脂肪良好，发育 完 啄斗造 成的无尾雉鸡，多作降级销售。商品活雉鸡，一般以雌、雄配对出售，销售部门有制作铁丝网式、纸板 式 的礼 品盒，印有“**珍禽”、“礼品活雉”销售，即方便购物者又可成为销售广告。

、野鸡为历代的皇家 贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不 已，写 下“名震塞 北三千 里，味压江南十二楼”的名句。全国政协副**叶选平食后评价 ：“好看、好吃、有 **”； 著 名营养学家于若木也 对野鸡的营养成份给予很高的评价。野鸡送人是高档礼品，待 客是珍稀**，还是英国 皇室招待国家元首 的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送野 鸡 的热潮。
2、药用：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪 慧，止泻痢，除久病及五脏