鸵鸟属恐龙时代的动物，是世界上**的鸟，具有很高饲养价值，其特点是：繁殖生产快、饲养成本低、易饲养、抗病力强、经济价值高。鸵鸟是利用牧草的**经济动物。鸵鸟卵生，蛋重约 1.5 公斤，在人工控制的环境中经过 38-44 天的孵化，雏鸵鸟就可出壳。
鸵鸟经济价值
一、适应性广，抗病力强：能在 45 ℃ 到 零下 30 ℃ 的恶劣环境中生存，南北均可养殖。饲养成本低：以草食为主，饲养成本低。
二、繁殖能力高：一只成年母鸟年下蛋 50-70枚。
三、成年鸟体重可达300斤 ，生长速度快，寿命可达 70 年。
四、鸵鸟肉：鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。突出特点是 ：高蛋白 ( 含有 21 种人体所需的氨基酸 ) 、高钙、高铁、高锌、高硒、低脂肪、低胆固醇、低热量，可减少心血管**和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害，鸵鸟肉是国际公认的绿色健康食品；所以在国际上大为流行。
五、鸵鸟皮：比鳄鱼皮柔软，拉力和耐用性比牛皮高 3-5倍，并具有：透气性好，弹性强，以及毛根部自然形成的美丽图案等特点，可制成各种皮制品。鸵鸟皮制品也历来被认为是品位、富有和地位的象征。
六、鸵鸟蛋：鸵鸟蛋被称为“百蛋**”，每枚重约 1.5 公斤，鸵鸟蛋液口感细腻、味道鲜美、营养价值极高。
七、鸵鸟骨：含有丰富的钙质，易被人体吸收。
八、羽毛：保温及电工器件除尘好材料。并可成为名贵衣服的好装饰品。
九、血：血制品可作多种保健类药物。
十、鸵鸟油：可制作护肤化妆品；对风湿、类风湿、关节炎、肩周炎有一定的治疗作用。
鸵鸟是群居，日行性走禽类，适应于沙漠荒原中生活，嗅听觉灵敏，善奔跑，跑时以翅扇动相助，一步可跨8m，时速可达70km/h，能跳跃达3.5m。为了采集那些在沙漠中稀少而分散的食物，鸵鸟是相当有效率的采食者，这都要归功于它们开阔的步阀、长而灵活的颈子以及准确的啄食。鸵鸟啄食时，先将食物聚集于食道上方，形成一个食球后，再缓慢地经过颈部食道将其吞下。由于鸵鸟啄食时必须将头部低下，很容易遭受掠食者的攻击，故觅食时不时得抬起头来四处张望。
鸵鸟常结成5～50只一群生活，常与食草动物相伴。鸵鸟用强有力的腿（仅有两趾，主要的趾发达几乎成为蹄）逃避敌人，受惊时速度每小时可达65公里。
雄鸵鸟在繁殖季节会划分势力范围，当有其他雄性靠近时会利用翅膀将之驱离并大叫，它们的叫声宏亮而低沉。[4]
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