湖南火鸡々长沙孔雀々宁乡白鹅
火鸡又名吐缓鸡，是一种体型较大的野生鸡种。其主要特点是：
1、蛋白质含量高，火鸡肉中的蛋白质比午、羊、猪肉都高，火鸡腿肉含蛋白质30.5%,鸡腿肉为25.5%，牛肉为(臀肉)27%，羊肉为(臀肉)21%。火鸡肉中富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类
2、火鸡含丰富的维生素E和B族维生素，特别是维生素B2。维生素是人类生命所必需的物质，维生素E(生育酚)在人体内为保持细胞的正常功能和造血所必需，有抗衰老和提高人体免疫力的功能。B族维生素是人体多种酶的重要组成部分，有预防由多发性神经炎引起的神经紊乱的功能。
3.火鸡肉含脂肪较低。动物脂肪多为硬脂肪，食入过多或时间过长会导致心血管病的发生，而火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸，也是人体所必需的，长期食用也不会增加血液中的胆固醇，这是其他肉类不能相比的。据有关资料介绍，肉食中的饱和脂肪酸和亚油酸，亚麻酸(不饱和脂肪酸)的比例，以1：1为人体需要的**比例。火鸡肉中脂肪中的这些成分比例是接近1：1的，是一种比较理想的脂肪。
孔雀在动物学分类为鸟纲、鸡形目，俗称凤凰，百鸟**。古称孔爵、孔鸟，是世界上价值极高的珍禽之一。
目前世界已定名的孔雀仅有两种：**孔雀（亦称蓝孔雀）、爪哇孔雀（亦称绿孔雀）。而有些学者将白孔雀也列为另一种孔雀，其实白孔雀是**孔雀的变异。
孔雀是一种吉祥鸟，它和人类有着历史渊源，从古到今，孔雀在艺术、传说、文学和宗教上久负盛名，孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的**珍品，营养价值高，肉味鲜美，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。《本草纲目》禽部第四十九卷记载*“孔雀辟恶，能解大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山甲。经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质瘦，其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼，达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，与人奶钙磷比几乎一致，是优质补钙营养源。成年雄孔雀体重可达6～7公斤，雌孔雀4.5～5公斤。孔雀是一个高效益、低风险的珍禽养殖新品种。另外，蓝孔雀具有适应好、抗病强、耐粗饲、耗料少等优点，易人工饲养，其养殖方法与家鸡相同。
近年来蓝孔雀逐渐被人们所认识，市场消费量迅速增大。北京、上海、广州、汕头等珍禽批发市场，目前活蓝孔雀批发价每公斤160～180元还供不应求。在全国各大城市的市场零售价每公斤超过 160元，是家鸡的7～8倍。按目前市场行情和饲养成本，售1只6月龄左右的蓝孔雀可获利400～600元左右。蓝孔雀是集食用、观赏、保健为一体的动物，其肉为高蛋白、低脂肪、含有多种氨基酸和微量元素的保健食品，极具开发价值。目前，蓝孔雀以其广阔的市场前景和极好的经济效益，被国家林业局定为特种畜寓养殖产业化经营项目
